パプリカのペペロナータとは？

ペペロナータとはパプリカ、炒めた玉ねぎ、トマトを煮こんだ料理のことで、イタリア全土でよく見るパプリカの食べ方です。

家庭や地域によって少しずつバージョンは異なり、ワインビネガーを加えたり、バジルやオレガノなどのハーブを加えて香りづけしたりといろんなアレンジがあります。

パプリカはイタリア語でペペローネ（peperone）。ペペロナータとはずばり “たっぷりのパプリカを使った料理” 、“パプリカをいっぱい食べること”といった意味があります。

肉料理や魚料理の付け合わせとしてや、チーズやパンとあわせて軽いランチにしたり、ブルスケッタにしたりといろいろな食べ方が出来ます。夏には軽く冷やして食べても美味しいですよ。

ペペロナータの作り方

1)フライパンでみじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで軽く炒める。

2)適当な大きさに切ったパプリカを加えて軽くまぜ、蓋をして15分ほど弱火煮る。※パプリカから水分が出ますが必要なら水を軽く足してください。

3)パプリカに火が通ったら適当な大きさに切ったトマト、オレガノ、パプリカパウダー（省略可ですがあるとより風味が増します）を加えて軽くまぜ、蓋をしてさらに20-30分ほど弱火で煮る。煮えたらそのまま軽くさまし、味が馴染んだら出来上がり！　※水分が多いようなら蓋をはずして煮て水分を軽く飛ばして下さい。

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