春から夏にかけて食べたくなるクスクスのサラダが今日の一皿。

クスクスとはアフリカ北部やシチリア、地中海沿岸の地域でよく食されるそぼろ状の小さなパスタで、通常のパスタとの違いは茹でるのではなく、熱湯でふやかして作ること。

そしてクスクスに和えるのはシンプルにトマトとキュウリ、オリーブ、チーズをたっぷりのオリーブオイルでマリネしたもの。そこへ爽やかな香りをプラスするミント、味のアクセントになるケイパーも加えよう。

地中海料理には欠かせないニンニクでの香りづけも忘れずに。

この一品、上の写真のようにサーブしてもいいし、混ぜ合わせてタッパーに詰めれば行楽シーズンのお弁当にもなりますよ（実際に我が家ではこのクスクスがトレッキング弁当の定番）。

その他にも、器に移してすぐに食べられるので、持ち寄りパーティーなんかにもピッタリ。

材料を切って和えるだけのこのとっても簡単なクスクスの一皿。

新たなお弁当のメニューとしてもいかがでしょうか？

トマトとキュウリの地中海風クスクスの作り方

1)クスクスの1.5倍ほどの量の水を鍋で沸かし、塩少々を加える。沸騰したら火をとめ、クスクスをふり入れて蓋をし、10分ほどふやかす。

2)クスクスが出来上がったら軽く混ぜて粗熱をとっておく。

3)クスクス以外の全ての材料を小さくカットし、たっぷりのオリーブオイル、塩でよく混ぜ合わせて味を馴染ませる。クスクスが冷めたら混ぜ合わせて出来上がり。※ニンニクは各片を２等分ほどにカットし、味が馴染んだら取り除く。