イタリアでの定番のお菓子、クロスタータ（crostata）。
クロスタータとはイタリアのタルトのことで、クッキー生地の型にこうしてジャムを塗って焼き上げるクロスタータはイタリアでは家庭でもよく作られている素朴なお菓子。
ジャムは手作りのものでも市販のものでも好きなものを使ってOK。
一度覚えてしまえば結構簡単に作れるこのクロスタータ。
子供と一緒に作っても楽しいですよ！
材料 (直径25㎝のタルト型)
- 薄力粉 400ｇ
- 砂糖 150ｇ
- バター(室温に戻したもの) 200ｇ
- 卵黄 3個
- すりおろしたレモンの皮 1個分
- 好みのジャム 250ｇほど
作り方
1)室温に戻したバターと砂糖を泡立て器でふんわりとするまで混ぜる。
2)卵黄を一つずつ加えてよく混ぜ合わせる。レモンの皮のすりおろしも加えて混ぜる。
3)薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
4)粉とバターがある程度混ざったら手で軽く混ぜながら生地をまとめる。
5)生地をラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6)生地の４分の3ほどを打ち粉（分量外）をした台の上で型より一回り小さい大きさに伸ばす。※この時に生地をオーブンシートで挟んで伸ばすと生地が割れるのを防げ、型に移す作業がとても楽ですよ！
7)バターを塗った（もしくはオーブンシートをひいた）型に生地を入れて手でふちまで押し伸ばす。底にフォークで写真のように穴をあける。
8)ジャムを塗り広げる。
9)残りの生地を麺棒で伸ばしてひも状にカットする。
10)網目状に生地をかぶせてふちを内側に織り込む。180℃に予熱したオーブンで35-40分ほど焼く。