カスタニャッチョ(栗粉のお菓子)

カスタニャッチョ(栗粉のお菓子)

イタリアの秋のお菓子、カスタニャッチョ。

カスタニャッチョ(castagnaccio)とは栗粉を水で溶いて焼いたお菓子のことでイタリアのアペニン山脈地域でよく見られる。とりわけトスカーナ地方ではよく食べられているようだ。

いろいろなバリエーションが存在するけれど、共通するのはこの栗粉に木の実やドライフルーツを加えたもの。

焼き菓子だけれど泡立ても捏ねる作業もないのでとても簡単に出来てしまうのもうれしい。

そして栗粉自体に甘味があるので砂糖を加える必要もない

このカスタニャッチョ、シンプルで素朴な味わいのお菓子なのではちみつやホイップクリームをつけて食べても美味しい。

 

我が家の定番は松の実とレーズン、そしてローズマリーを加えたもの。

普段、お菓子とパンは私の担当だけれどこのカスタニャッチョはいつも夫が作ってくれる。

理由はもちろん、“簡単だから”。

 

ソファーでくつろぎながらデザートワインを片手にこのカスタニャッチョを頬張る。

 

うん、秋の夜長もなかなかいいものだ。

 

ingredients (25㎝のパウンド型1個分)

  • 栗粉 300g
  • 水 380㎖
  • 松の実 40g
  • レーズン 40g
  • ローズマリー 少々
  • EVオリーブオイル 大さじ2
  • 塩 一つまみ

how to cook

(下準備)

  • オーブンは180℃に予熱する。
  • 焼型にオリーブオイルを塗る。
1)松の実はフライパンで軽くローストする。レーズンは10分ほど水に浸けて柔らかくしておく。
2)栗粉に塩一つまみ、オリーブオイルを加え、水を少量ずつ加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
3)松の実、レーズン、ローズマリーを加えて軽く混ぜたら180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いたら出来上がり。