カスタニャッチョ（栗粉のお菓子）

イタリアの秋のお菓子、カスタニャッチョ。

カスタニャッチョ（castagnaccio）とは栗粉を水で溶いて焼いたお菓子のことでイタリアのアペニン山脈地域でよく見られる。とりわけトスカーナ地方ではよく食べられているようだ。

いろいろなバリエーションが存在するけれど、共通するのはこの栗粉に木の実やドライフルーツを加えたもの。

焼き菓子だけれど泡立ても捏ねる作業もないのでとても簡単に出来てしまうのもうれしい。

そして栗粉自体に甘味があるので砂糖を加える必要もない。

このカスタニャッチョ、シンプルで素朴な味わいのお菓子なのではちみつやホイップクリームをつけて食べても美味しい。

我が家の定番は松の実とレーズン、そしてローズマリーを加えたもの。

普段、お菓子とパンは私の担当だけれどこのカスタニャッチョはいつも夫が作ってくれる。

理由はもちろん、“簡単だから”。

ソファーでくつろぎながらデザートワインを片手にこのカスタニャッチョを頬張る。

うん、秋の夜長もなかなかいいものだ。

ingredients (25㎝のパウンド型１個分)

• 栗粉　300g
• 水　380㎖
• 松の実　40g
• レーズン　40g
• ローズマリー　少々
• EVオリーブオイル　大さじ２
• 塩　一つまみ

how to cook

（下準備）

• オーブンは180℃に予熱する。
• 焼型にオリーブオイルを塗る。