ズッキーニをくり抜いてオーブンで焼くズッキーニ・ボート。

詰める具は肉詰めなどが一般的だけれど今日の詰め物はパルミジャーノ・レッジャーノ。

たっぷりのパルミジャーノの卵とパンを混ぜたものを詰めて焼いたこの一品はイタリアのノンナ（お婆ちゃん）がよく作っていた昔ながらの素朴な家庭料理です。

肉を使わなくてもパルミジャーノの旨みでちゃんと美味しいので、我が家では『肉でも魚の気分でもないなぁ。』という日に作ったりする一品。

そしてこういう詰め物料理で肉を引くと味わいが優しくなり野菜の美味しさがより感じられるのもうれしい。

焼く前にパルミジャーノをさらにたっぷりかけると表面がカリっとクリスピーに焼き上がるのでおすすめです。

食べるのとなんだかほっとする。

そんな素朴で優しいノンナの料理をお届けします。

パルミジャーノのズッキーニ・ボートの作り方

1)ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切る。ナイフでくり抜く部分に切れ目を入れて中をスプーン等でくりぬく。オーブンを180℃に予熱し始める。

2)ボウルにパルミジャーノ150ｇをすりおろす。※チーズおろし器が無ければ大根おろし器でも代用できます。

3)卵、パン、牛乳、塩を加える。

4)手で捏ねる。

5)天板にオーブンシートをひいてオリーブオイルをふりかける。ズッキーニにもオリーブオイルを手で塗る。

6)ズッキーニに具を詰めて上からさらにパルミジャーノ20ｇほどをすりおろしてオリーブオイルをまんべんなくふりかける。180℃に予熱したオーブンで25-30分ほど焼いたら出来上がり！※焼き時間はズッキーニの大きさによって調整して下さい。