日本でもお馴染みのイタリア野菜の一つ、ズッキーニ。
このズッキーニを使った一番シンプルで美味しい料理と言えばこの焼きズッキーニ。
名前のごとくズッキーニをグリルパン等で焼くだけのとても簡単な一品です。
そこへたっぷりのイタリアンパセリ、オリーブオイル、ニンニクをかけて軽く混ぜ合わせると美味しいサイドディッシュに。
ニンニクは香りづけだけに使いたければ大き目に切ってマリネした後に取り除けばいいし、細かく切ってズッキーニと一緒に食べるともっと美味しいですよ。
“シンプルな料理ほど美味しい”
とは誰もが知っていること。
この焼きズッキーニはまさに、SIMPLE IS THE BEST な一皿ですね。
焼きズッキーニの作り方
材料 (4人分)
- ズッキーニ 4-6本
- イタリアンパセリ
- ニンニク １片
- EVオリーブオイル
- 塩
作り方
- ズッキーニは水で洗って両端を切り落とし、縦に７㎜程度の厚さにスライスする。イタリアンパセリとニンニクはみじん切りにする。
- 熱したグリルパンでズッキーニの水分が軽く抜け、焦げ目がつくように両面焼く。
- 焼きあがったズッキーニにイタリアンパセリ、ニンニク、オリーブオイル、塩をかけて軽く混ぜたら出来上がり。