このブログでも何度も何度も書いている『固いイタリアの豆腐の食べ方』。
最近お気に入りなのが、この豆腐を薄切りにして焼き、だし醬油をかけて食べる方法。
“固い固い”といっても最近のヘルシー志向、和食ブームでイタリアのお豆腐も随分食べやすくなってきました。水切りなしでそのままこうして焼いたり、炒め料理に使ったりできるのでそれはそれで便利な食材。とはいえ、ポイントはそのままの厚みではなく、1㎝ほどに薄く切ってから焼くこと。この方が断然美味しく出来ます。もちろん、日本のお豆腐ならもっと美味しいものが出来ます。
さて、お豆腐は軽く片栗粉をまぶして焼くだけなので超簡単。
出汁醤油は市販のものを使ってもいいし、私が良くやるのは『お味噌汁の味噌を入れる前の出汁を少しとって同量の醤油と混ぜる』方法。わざわざ出汁を取るより、『お味噌汁のついでに作る』となんとなく簡単に感じるんですよね。(まぁ、この辺は人それぞれでしょうが)
海外の『あの食感の豆腐』をどう食べるか？
いろいろ日々研究しております（笑）
我が家のだし醬油焼き豆腐の作り方
材料
- 豆腐 （日本のお豆腐なら水切りしたもの） お好きなだけ
- 片栗粉 適量
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- サラダ油 適量
- 出汁醤油 適量
- 生姜 適量
※出汁醤油は出汁と醤油を1対1の割合で混ぜてます。私はいつも上に書いたようにお味噌汁の味噌を入れる前の汁を醤油と混ぜて出汁醬油にしちゃいます。
作り方
1）豆腐は1㎝程度の薄さに切る。塩、胡椒をして片栗粉を軽くまぶして余分な粉をはたいて落とす。
2）フライパンに油をひいて熱し、豆腐も全面こんがりと焼く。
3）出汁醤油、生姜のすりおろし、好みで葱をかけて召し上がれ！出汁醬油は熱々のものをかけてね！