栗粉

栗の甘味とスペックの塩気の相性がたまらない、秋のニョッキのレシピです。 ジャガイモを使わないので、さっと作れてしまうのも嬉しいポイント！ 「栗粉って？」「チーズソースにはどんな材料を使っているの？」 日本ではちょっと珍しい材料で作る一品ですよね。次からそれぞれの材料について解説していますのでぜひ読んでみて下さい。 栗粉とは？ 栗粉とは、栗を粉砕して粉状にしたもの。栗の甘味と風味が特徴で、トスカーナの有名なお菓子である カスタニャッチョ などのお菓子作りに欠かせないアイテムです。 チーズソースに使った材料の解説 スペックとは？ …

今日のおやつは栗粉を使ったフリッテッレ。 フリッテッレ（frittelle）とは小麦粉などの粉を水や牛乳でといた生地を揚げた料理のことで、野菜などを加えた塩味タイプのものや甘いお菓子のフリッテッレなどいろんなタイプがあります。 この栗粉のフリッテッレもイタリア各地で食べられていて、エミリア・ロマーニャ州のフェラーラ（Ferrara）では、栗粉に干しブドウ、卵にレモンの皮のすりおろしを加えたタンプルン（tamplun）は２月のカーニバル期のお菓子として知られています。 イタリアでは栗粉は普通のスーパーでもよく見かける食材で、各地に栗粉を使ったお菓子というのは存在するんです。有名どころで言えばトスカーナのカスタニャッチョ。 この栗粉のフリッテッレを作るときの注意点は栗粉自体に甘味があるので砂糖は加えない、もしくは少量でＯＫ。 そして糖分を多く含んだ甘い生地で焦げやすいため、揚げる時の温度は160～170℃程度の中温で。 あとは特に難しいことはないシンプルなお菓子なので揚げたてに粉砂糖をまぶしてパクっといくだけ。 栗の優しい甘味に揚げ菓子特有の美味しさ。 つまみ出したら止まらないですよ！ 栗粉のフリッテッレ（タンプルン）の作り方 …

栗粉を使ったイタリアのお菓子で代表的なのがこのカスタニャッチョ。 カスタニャッチョとは一体どんなお菓子なの？　どうやって作るの？ 次から解説していきますね！ カスタニャッチョとは？ イタリアの秋のお菓子、カスタニャッチョ。 カスタニャッチョ（castagnaccio）とは栗粉を水で溶いて焼いたお菓子のことでイタリアのアペニン山脈地域、特にトスカーナでよく見られるお菓子です。 いろいろなバリエーションが存在するけれど、共通するのはこの栗粉に木の実やドライフルーツを加えたもの。 焼き菓子だけれど泡立ても、捏ねる作業もないのでとても簡単に出来てしまうのもうれしいですね。 そして栗粉自体に甘味があるので砂糖を加える必要もないんです。   …