生ズッキーニのサラダ

ズッキーニというと揚げたり焼いたり、加熱調理するイメージが強いかもしれないですね。

でもズッキーニは実は生でも美味しく食べられるんです。

今日の一皿はズッキーニを生のまま使った簡単なサラダ。

使うズッキーニは黄緑色のズッキーニ・ロマネスコと呼ばれるタイプ。カリっとした食感が美味しく、サラダにするならおすすめの品種です。

もちろん、一般的な深緑のズッキーニでもいいけれどいずれにせよ食感が良い、新鮮で小さ目のサイズのものを選んでくださいね。

今回使ったのはミントと赤胡椒でシンプルな付け合わせのサラダだけれど、もちろん好みでバジルなど他のハーブでもいいしボリュームを出したければエビなどを加えても美味。

 

“ズッキーニを生で”。

ちょっと意外かもしれないけれど、こんな食べ方も出来るんですよ。

 

生ズッキーニのサラダの作り方

材料 (4人分)

• ズッキーニ　小ぶりのもの４本
• レモン　½個
• ミント　少々
• 赤胡椒　少々
• ＥＶオリーブオイル　大さじ２
• 塩　小さじ1杯

 作り方

1.  ズッキーニは水で洗い両端を切り落として薄くスライスする。
2. 全ての材料を混ぜ合わす。※すぐに食べても１時間ほどマリネしても美味しいです。