烏賊ともやしのちょっとオシャレなカクテルサラダが今日の一皿。
もやしと言うと、日本では安価な食材の代表のような存在だけど、使い方によってはとってもイタリアンに仕上がる。
というより、もやしはイタリアでこんな感じで食べられることが多い。
イタリアのもやしは日本で一般的な緑豆もやしより細く、シャキシャキした食感がより強い。
そして加熱することなく生で食べられる。
※ただし日本のもやしは生食には適さないので必ず加熱して下さい。
このサラダ、本当に簡単で、さっと食感を残すように茹でたもやしに、旨味の強いコウイカを合わせてハーブで香りづけしたドレッシングをかけるだけ。
このドレッシング、オリーブオイルにタイムとオレガノ、レモンを混ぜたもの。これがもやしとイカのサラダにとてもよく合う。
野菜炒めのイメージが強いもやし。
今日は少し気分を変えてこんなイタリアンなカクテルサラダはいかがでしょうか？
ingredients (4人分)
- もやし 200ｇ
- コウイカ（下処理したもの） 500ｇ
- 赤パプリカ or ミニトマト 少々
- レモン 1個
- タイム 少々
- オレガノ 少々
- ＥＶ オリーブオイル 70㎖
- 塩
how to cook
- コウイカは2㎝程度の小さめに切る。パプリカ（もしくはミニトマト）は5㎜程度に切る。
- 沸騰した湯に塩を加え、コウイカを弱火で5分ほど茹でる。茹でたらざるにあけて冷ましておく。
- もやしも熱湯でさっと10秒ほど茹でて湯を切る。
- オリーブオイル、タイム、オレガノ、レモン汁、塩を混ぜてドレッシングを作る。
- グラスにもやし、いか、パプリカの順に詰めて上からドレッシングをかけて出来上がり。