ブルスカンドリ（ホップシュート）とは？
ブルスカンドリ（ホップシュート）とは？
ブルスカンドリ（bruscandoli）とはホップの新芽のことで英語ではホップシュート（hop shoots）と呼ばれます。見た目は細いアスパラのようですが、味はアスパラガスよりもほんの少し苦みがあり、ナッツのような風味があります。野菜というよりも山菜のような食材と言えるでしょう。
イタリアでもこのブルスカンドリは珍しい野菜で、北イタリアのロンバルディア州やベネト州などで4-5月の短い期間に見かける程度。ロンバルディア州のブレーシャ県ではロエルティス（loertis）とも呼ばれます。
イタリアよりもベルギーなどのビール大国などで知られる野菜です。
ingredients (3-4人分)
- ブルスカンドリ（ホップシュート） 150ｇ
- 卵 4個
- グラーナパダーナ（or パルミジャーノ） 30ｇ
- 玉ねぎ ¼個
- EVオリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
how to cook
