イタリアの棒鱈である“ストッカフィッソ” で作るこの絶品料理。 一体どんな一品？ どうやって作るの？ 次から詳しく解説していきますね！ バカラのヴィチェンツァ風煮込み（バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ）とは？ バカラのヴィチェンツァ風煮込みとはイタリアの棒鱈であるストッカフィッソをたっぷりのオリーブオイル、牛乳、アンチョビと玉ねぎで煮込んだ北イタリア、ヴィチェンツァ（ヴェネト州）の郷土料理。イタリア語ではバカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ（baccalà alla vicentina）と呼ばれます。 この料理名にあるバッカラ（バカリャウ）とは本来は塩漬にして長期保存できるようにした鱈（タラ）ですが、ヴェネト州では棒鱈であるストッカフィッソのことをバカラ（bacalà）と呼ぶため、ストッカフィッソを使用するにもかかわらずバカラの名前がついています。 ちなみにイタリア語でこのバッカラはbaccalàと書きますが、ヴェネト州ではbacalàとcが一つ抜けて発音もバカラと変わるのはイタリアではよく知れたことなんですよ。ちょっとややこしいですね。 …
バカラのヴィチェンツァ風煮込み（バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ）
