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コラトゥーラ

コラトゥーラ

コラトゥーラ(colatura)とはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させて抽出したエキスの 

コラトゥーラのスパゲッティ

コラトゥーラのスパゲッティ

コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる。 この