イタリアでのスタンダードの果実酒の作り方で作ってみたこのプラム酒（すもも酒）。

日本の代表的な果実酒である梅酒と作り方の大きな違いは、

ということ。

純アルコールで最初に漬け込むことで果実の香りと味が短期間でアルコールに移るという特徴があります。

ちなみにイタリアではリキュール売り場でこの純アルコール（ぶどうなどの蒸留酒）が普通に手に入るのだけれど、氷砂糖というものは無いんです。

もちろんプラム意外のフルーツでも作れるし、イタリアのリキュールで有名なリモンチェッロ（レモンのお酒）も細かな分量の差こそあれ大抵このやり方。

お国が変われば果実酒の作り方も変わる。

イタリアのリキュールってこんな作り方なんですよ。

手作りプラム酒の作り方

作り方

1)プラムは洗って水気をよく拭く。半分にカットして種を取り除き、アルコールでつけてそのまま2週間ほど暗所に置いておく。※保存瓶は消毒しておく。

2)砂糖と水を鍋に入れて沸かして軽いとろみが出たら火を止める。出来たシロップはそのまま冷ます。

3)シロップが十分に冷めたら瓶へ加える。暗所で10日間置いておく。

4)果肉を取り除いてろ過し、消毒済の瓶へ入れる。１か月ほど置いてアルコールの角が取れたら出来上がり！