Questo è un piatto dal gusto giapponese, facile e veloce da preparare: tofu e zucchine in salsa teriyaki.
La salsa teriyaki (letteralmente “teri” significa lucido, e “yaki” grigliato) è molto comune in Giappone ed accompagna tanti piatti. Un classico della cucina giapponese è il pollo in salsa teriyaki, ormai facile da trovare anche nei ristoranti giapponesi qui in Italia. In realtà questa salsa è molto versatile, e può accompagnare in generale le carni bianche, oltre alle verdure ed al tofu.
Ed è proprio quello che prepariamo oggi: saltiamo le zucchine ed il tofu in padella e amalgamiamo il tutto con salsa teriyaki e semi di sesamo. Questa salsa si può comprare già pronta, ma il mio consiglio è di farla in casa sul momento: basta avere a disposizione salsa di soia, sake e mirin (quest’ultimo è un sake dolce, sostituibile con vino bianco secco più zucchero).
ingredienti (per 4 persone)
- 600 gr di tofu
- 5 zucchine
- semi tostati di sesamo nero (facoltativo)
- 80 ml di salsa di soia
- 80 ml di sake
- 80 ml di mirin
- 2 cucchiai di zucchero
- olio di semi
preparazione
- lavare le zucchine e tagliarle a cubetti; tagliare a cubetti anche il tofu
- in una padella ben calda versare l’olio e dorare le zucchine a fiamma viva, metterle poi da parte
- nella stessa padella saltare il tofu a fiamma viva, e aggiungere sake, mirin, salsa di soia e zucchero e continuare la cottura finché si ottiene una salsa densa
- aggiungere le zucchine ed i semi di sesamo e saltare il tutto un paio di minuti su fuoco
