ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

tofu e zucchine in salsa teriyaki

tofu e zucchine in salsa teriyaki

Questo è un piatto dal gusto giapponese, facile e veloce da preparare: tofu e zucchine in salsa teriyaki.

La salsa teriyaki (letteralmente “teri” significa lucido, e “yaki” grigliato) è molto comune in Giappone ed accompagna tanti piatti. Un classico della cucina giapponese è il pollo in salsa teriyaki, ormai facile da trovare anche nei ristoranti giapponesi qui in Italia. In realtà questa salsa è molto versatile, e può accompagnare in generale le carni bianche, oltre alle verdure ed al tofu.

Ed è proprio quello che prepariamo oggi: saltiamo le zucchine ed il tofu in padella e amalgamiamo il tutto con salsa teriyaki e semi di sesamo. Questa salsa si può comprare già pronta, ma il mio consiglio è di farla in casa sul momento: basta avere a disposizione salsa di soia, sake e mirin (quest’ultimo è un sake dolce, sostituibile con vino bianco secco più zucchero).

 

ingredienti (per 4 persone)

  • 600 gr di tofu
  • 5 zucchine
  • semi tostati di sesamo nero (facoltativo)
  • 80 ml di salsa di soia
  • 80 ml di sake
  • 80 ml di mirin
  • 2 cucchiai di zucchero
  • olio di semi

 

preparazione

  1. lavare le zucchine e tagliarle a cubetti; tagliare a cubetti anche il tofu
  2. in una padella ben calda versare l’olio e dorare le zucchine a fiamma viva, metterle poi da parte
  3. nella stessa padella saltare il tofu a fiamma viva, e aggiungere sake, mirin, salsa di soia e zucchero e continuare la cottura finché si ottiene una salsa densa
  4. aggiungere le zucchine ed i semi di sesamo e saltare il tutto un paio di minuti su fuoco