ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

salmone e germogli di soia in salsa di miso

salmone e germogli di soia in salsa di miso

Se parliamo di miso, probabilmente la prima cosa che vi viene in mente sarà la zuppa di miso. In realtà possiamo usarlo in mille altri modi. Oggi vi propongo questo piatto facilissimo e molto saporito. Il profumo che invade la cucina mentre si cuociono assieme miso, cipollotti e burro mi fa sempre venire voglia di bere sake! E così, finisce spesso che io e mio marito apriamo una buona bottiglia di sake e brindiamo a questo piatto, che a Hokkaido (l’isola più a nord del Giappone) viene chiamato “chan-chan yaki” 🙂 La preparazione è veramente facile. Qui sotto vi spiego meglio.

 

ingredienti

  • 600g di salmone senza pelle tagliato in pezzi grandi
  • 250g di germogli di soia
  • 180g di cipollotti tagliati
  • 70g di pasta di miso
  • 4 (2+2) cucchiai di sake
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 30g di burro

 

preparazione

  1. amalgamare la pasta di miso con 2 cucchiai di sake fino ad ottenere una salsa
  2. mettere un foglio di alluminio sulla padella, disporre i pezzi di salmone e spalmarli con la salsa di miso (fig.1)
  3. coprire il salmone con cipollotti e germogli di soia (fig.2)
  4. mescolare la salsa di soia con 2 cucchiai di sake, versare in padella e aggiungere qualche noce di burro
  5. ripiegare l’alluminio, cuocere circa 15min con coperchio girando ogni tanto le verdure e servire (fig.3)
fig.1
fig.2
fig.3