Zuppa di fagioli cannellini e sedano

Questa ricetta profuma di tradizione e semplicità.

Come per tutti i piatti di origine contadina, gli ingredienti sono pochi ma buoni: in questo caso è necessario avere dei fagioli cannellini (possibilmente da ammollo), del sedano fresco e poco altro.

Nella stagione fredda, questo è uno di quei piatti che ci riscalda e appaga gli occhi e certamente il palato. In alcune zone d’Abruzzo, secondo tradizione, questo era uno dei piatti preparati per la cena della Vigilia di Natale.

Consigli per preparare la zuppa di cannellini e sedano

Sappiate che la riuscita di questo piatto sta nel terminare la cottura a fuoco morbido, in modo che i fagioli sprigionino tutto il loro gusto.

La morbidezza dei cannellini, che tendono a diventare pastosi con la cottura lenta, unita al sughetto che si verrà a creare, saranno perfetti se accompagnati da qualche fetta di pane casereccio, meglio ancora se bruschettato.

Per questa ricetta abbiamo messo in ammollo i cannellini secchi. Naturalmente, per essere più veloci, potete usare quelli già pronti nei brick o nei barattolini. Sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conserva, e cuoceteli direttamente in pentola con il sedano per circa 30 minuti.

Ricetta della zuppa di fagioli cannellini e sedano

Ingredienti (per 3-4 persone)

• 300 gr di fagioli cannellini secchi
• 2 coste di sedano e qualche foglia fresca
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Preparazione