北イタリアやイタリアの山岳地帯でよく食されているポレンタ。
ポレンタとは主にトウモロコシの粉から作るお粥のような料理のことで、イタリアでは冬によく食されているおなじみの料理なんですよ。
ポレンタとは？ポレンタのいろいろな食べ方
ポレンタとは？
ポレンタについて詳しくはポレンタの美味しい食べ方とレシピ集レシピ集からどうぞ。
焼きポレンタ以外にもポレンタの種類やイタリア各地のいろいろなポレンタや食べ方もありますよ！
このポレンタの少しアレンジした食べ方がこの焼きポレンタ。
どんなものかと言えば、出来立てのポレンタを平らに広げて冷まし、好きな大きさにカットしてからグリルパンで軽く焼いて温めなおしたもの。
イタリアではいっぱい作って余ったポレンタを翌日にこうして食べることも多いんです。
ポレンタそのものは淡泊な味なのでこの焼きポレンタに溶かしたチーズや、ハム、サラミ類と合わせて食べるのが定番の食べ方。合わせるソースを工夫すればいろいろなアレンジが出来るしまた上の写真のようにアンチョビなどを乗せても美味。
日本ではまだ馴染みのない食材、ポレンタ。
イタリアでは結構メジャーで、こんなアレンジの仕方もあるんですよ。
材料
- ポレンタ粉
- 水 （ポレンタ粉の表示量に従って下さい）
- 塩
作り方
１）沸騰した湯に塩を加え、ポレンタ粉をふり入れる。その間にダマが出来ないようにかき混ぜながら入れる。
２）30-40分ほどかき混ぜ続けながら弱火で煮る。
３）熱々のうちにポレンタをクッキングシートをひいたバットやまな板の上に平らに広げる。
４）完全に冷めたら好きな大きさにカットする。※まだ温かい状態だと焼いたときに崩れてしまうのでしっかりと冷ましてください。
５）熱したグリルパン等で両面をじっくりと焼く。