アーティチョークとミントのパスタ (フリチェッリ)

アーティチョークとミントのパスタ (フリチェッリ)

アーティチョークは私達家族の大好きな野菜の一つ。

さて今日はこのアーティチョークとプーリア州の生パスタ、フリチェッリを使って夫がこの一皿を作ってくれた。いつもならイタリアンパセリを加えるところだが今回はたまたま家にあったドライミントを使用。パスタにミント?と思われるかもしれないが意外といろいろな野菜と相性のいい香草だ。夏ならグリルしたナスにミントとオリーブオイルをかけても美味しい。

ポイントとしてはアーティチョークをじっくりと柔らかくなるまで炒めること。そうすることでパスタとよく絡み美味しい一皿となる。

アーティチョークとミント、私には無い発想で料理をする夫。夫婦で料理をするとこういう発見があって面白いものだ。

フリチェッリ

 

ingredients (4人分)

  • アーティチョーク 6個
  • フリチェッリ(or 好みのパスタ) 320ℊ
  • ドライミント 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • EVオリーブオイル 少々
  • 塩 少々

 

how to cook

  1. 下処理したアーティチョークを縦に8~16等分に切る(下処理の仕方はこちら)。ニンニクはみじん切りに。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き弱火でアーティチョーク、ニンニク、ミントを炒める。
  3. 150㎖ほどの水を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら20~30分ほどアーティチョークが柔らかくなるまで炒め煮する。
  4. 沸騰した湯に塩を加え、パスタを茹でる。
  5. 茹で上がったパスタは湯を切り、3に加えて混ぜあわせて出来上がり。






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