ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Mese: maggio 2018

minestra di talli d’aglio, fave e patate

minestra di talli d’aglio, fave e patate

La ricetta di oggi utilizza un ingrediente particolare e quasi sconosciuto: i talli d’aglio. I talli sono i germogli dell’aglio, che tra fine aprile e maggio crescono al centro della pianta. Questi germogli sono degli steli cilindrici lunghi fino a 30-40 cm, e nella forma […]

ohaghi (dolci tradizionali giapponesi)

ohaghi (dolci tradizionali giapponesi)

Se alcuni cibi giapponesi come il sushi godono di una grossa fama (anche troppo!) qui in Italia, ce ne sono degli altri poco conosciuti ed apprezzati. Ne sono un esempio gli ohaghi. Gli ohaghi sono dei dolci semplicissimi negli ingredienti, dal sapore tipicamente giapponese, che […]

melanzane e pomodori al forno

melanzane e pomodori al forno

Le melanzane e i pomodori sono verdure tipicamente estive, anche se è possibile reperirle tutto l’anno. La ricetta di oggi è un’idea pratica, veloce e soprattutto gustosa per portare a tavola delle verdure saporite a cui nessuno saprà dire di no. Bastano 15 minuti in […]

zucchine tonde ripiene al forno

zucchine tonde ripiene al forno

Un classico tra le verdure ripiene, le zucchine tonde si prestano particolarmente alla cottura al forno, in quanto mantengono consistenza, oltre a fare una bella figura nel piatto. Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, ed il risultato sarà gustosissimo e accontenterà tutti i palati. […]

riso bianco alla giapponese

riso bianco alla giapponese

Il riso è uno degli alimenti base della cucina giapponese, e più in generale di tutta l’Asia orientale e sud-orientale. Nella cucina tradizionale giapponese il riso bianco si chiama “gohan” ed è praticamente presente in ogni pasto: a colazione, a pranzo e a cena. Per […]

tempura di finocchi

tempura di finocchi

La tempura è la frittura alla giapponese. Probabilmente ereditata dai mercanti portoghesi che commerciavano nei porti dell’isola meridionale di Kyushu a partire dal ‘500-‘600, l’arte della tempura è stata adattata al gusto locale e perfezionata nei secoli, ed è diventata uno dei vanti della cucina […]

risotto agli asparagi rosa

risotto agli asparagi rosa

La primavera è la stagione degli asparagi. Particolarmente versatili in cucina, benefici per l’organismo ma soprattutto gustosi, a tavola a casa nostra sono spesso presenti in questo periodo dell’anno. Gli asparagi usati per questa ricetta sono quelli rosa di Mezzago, un piccolo borgo della Brianza, […]

agedashi dofu (tofu in salsa dashi)

agedashi dofu (tofu in salsa dashi)

“Agedashi dofu” significa letteralmente tofu fritto in brodo dashi. Questo piatto di oggi è un classico della cucina giapponese. Gli ingredienti sono pochi e semplici: tofu e verdure, legati da una salsa a base di brodo dashi ristretto, salsa di soia, sake e mirin (una […]