ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Mese: gennaio 2018

Torta di nocciole

Torta di nocciole

Pochi ingredienti, facile da preparare e soprattutto buonissima. E’ la ricetta della torta di nocciole di cui oggi parliamo. E’ comune e diffusa in tutta Italia, ma nel basso Piemonte (Langhe e Monferrato), ha una tradizione particolarmente forte. Questo perché da quelle parti di nocciole […]

alga kombu

alga kombu

L’alga kombu è ricca di vitamine e sali minerali ma poco calorica, e qui in Italia è conosciuta soprattutto come cibo sano e leggero. E’ vero, ma in Giappone quest’alga è un ingrediente importante in cucina e viene usato soprattutto come “insaporitore”, più che per […]

bacalà alla vicentina

bacalà alla vicentina

Questo piatto richiede una lunga preparazione e cottura, ma la soddisfazione una volta portato a tavola è tanta! L’ingrediente principale di questo piatto è sua maestà lo stoccafisso. Questo grosso merluzzo nordico viene pescato, pulito e appeso ad essiccare all’aria aperta da febbraio a maggio. […]

borragine con uova formaggio e acciughe

borragine con uova formaggio e acciughe

La borragine è una pianta selvatica che cresce in maniera spontanea nei campi. Comune sulle tavole dei nostri nonni, è caduta un po’ nel dimenticatoio dei cibi di una volta. Con un pizzico di fortuna però la si può ancora trovare al mercato o da […]

zuppa di miso con daikon

zuppa di miso con daikon

Il daikon è una radice diffusissima in Giappone nel periodo invernale. Si può mangiare sia crudo sia cotto. Ed è anche un tipico ingrediente per la zuppa di miso, spesso unito al tofu fritto sottile (usu-aghe). Ma quest’ultimo è un po’ difficile da reperire qui […]

riso con cozze e patate

riso con cozze e patate

Il piatto di oggi è un profumatissimo piatto da Meridione d’Italia che, almeno negli ingredienti, strizza un po’ l’occhio alla Tiella barese. La ricetta è quella di mio marito, dato che è lui a mettersi ai fornelli nel weekend. Come suggerisce il titolo, gli ingredienti […]

involtini di salmone e daikon

involtini di salmone e daikon

Eccoci qui 2018! Il giorno di Capodanno è il giorno più importante dell’anno in Giappone, un po’ come Natale in Italia e si mangiano tanti piatti tradizionali. Quest’anno però non sono riuscita a preparare tutti quei piatti tradizionali, ma ho fatto un piatto che esprime […]