ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese

Mese: novembre 2017

salmone e germogli di soia in salsa di miso

salmone e germogli di soia in salsa di miso

Se parliamo di miso, probabilmente la prima cosa che vi viene in mente sarà la zuppa di miso. In realtà possiamo usarlo in mille altri modi. Oggi vi propongo questo piatto facilissimo e molto saporito. Il profumo che invade la cucina mentre si cuociono assieme […]

pollo teriyaki con zucchine

pollo teriyaki con zucchine

Il pollo teriyaki è un classico della cucina giapponese, molto conosciuto anche all’estero. Il sapore della salsa teriyaki, a base di salsa di soia, sake e zucchero, si accosta benissimo al pollo ed in generale alle verdure. La ricetta che prepariamo oggi è un pollo […]

rape e carne in salsa di miso

rape e carne in salsa di miso

Era da un po’ di tempo che non cucinavo giapponese e avevo voglia di un piatto saporito da accompagnare con riso bianco. Così oggi ho preparato questo piatto facilissimo e buonissimo. Ho cotto le rape a parte per mantenere il loro colore bianco, ma potete […]

fricassea di carciofi con uova e formaggio

fricassea di carciofi con uova e formaggio

I carciofi sono un’utilissimo ingrediente in cucina e si prestano praticamente ad ogni tipo di preparazione: ripieni (vedi ricetta), fritti, crudi in pinzimonio. La stagione va grosso modo dall’autunno alla primavera. Facile da reperire praticamente in tutti i supermercati, fruttivendoli e mercati, se ne trovano […]

tofu al curry

tofu al curry

Il tofu si trova ormai in qualsiasi supermercato, anche in Italia. Ma certo è molto diverso dal tofu giapponese che sono abituata a vedere, però è buono comunque. Anzi, il tofu italiano (lo chiamo cosi) è più adatto alla cottura perché è abbastanza duro e […]

pizz e fuoje

pizz e fuoje

A casa nostra nel weekend mio marito si mette ai fornelli. E questo sabato siccome avevamo tante verdure a foglia verde sul balcone (durante la stagione fredda il nostro balcone diventa un  frigo enorme per le verdure!), lui mi ha proposto questo piatto: “pizz e […]

zuppa di miso con verza e cipolla

zuppa di miso con verza e cipolla

Che tipo di zuppa di miso avete provato fino ad adesso? Quella con tofu e wakame (alga giapponese)? Certo, sono tipici ingredienti per una zuppa di miso, ma un po’ troppo da stereotipo giapponese. Sappiate che si possono creare tanti tipi di zuppa di miso, […]

quiche di verza con porri e speck

quiche di verza con porri e speck

Arriva l’inverno ed è tempo di verze. Quando trovo una verza con delle belle foglie verdi e fresche, faccio spesso questa “quiche verde”. Uso le foglie di verza in sostituzione della sfoglia, quindi fuori gusto light ma nel ripieno mettiamo tanta scamorza, speck e uova […]

minestra di cardo gobbo e borlotti

minestra di cardo gobbo e borlotti

Finalmente piove. Davvero finalmente. Ci voleva la pioggia a Milano. Ma ieri che il tempo reggeva ancora, siamo andati al mercato del sabato (è quasi il nostro appuntamento fisso del weekend) cercando qualcosa di stagione. In una giornata così grigia e buia, cioè il tipico […]